材料9 V& D. c4 `' D. H7 V1 Y% u
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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+ [8 x" a' t) Z湯汁/ S6 d# |" a5 g
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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# X2 e& Z; y3 n# Y2 Q& n- F1 j( ]調味料1 b- K$ r1 S0 Z8 |
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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& r$ i9 A3 S& Y% C醃料0 b! O- c/ D( T ~2 q% O1 r
鹽/麻油各少許# K ?* W0 T! ^/ c/ r$ m) a
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# G7 Z0 v: y5 A( F8 Qwww2.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R- }: @8 g) W& i% E
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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( G( X$ A6 U! e' O2 Y( \2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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" U! J/ [( g( f ~0 O9 Xwww2.tvboxnow.com3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4 H4 V& c) Q& @4 O P$ K/ [www2.tvboxnow.com4.將雞肉撕成雞絲，備用。3 f5 ~% X. N, R
0 W' y- b% v! G$ ptvb now,tvbnow,bttvb5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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2 o% [! d5 ]+ K# r3 J* j6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。& i$ z$ A& M. H
" F+ ?6 G- p4 J. q+ `) N7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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+ Q5 h' h4 y- _- m1 b j7 dwww2.tvboxnow.com如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！$ E% f6 B) k1 E2 a
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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