材料
0 f2 L( E9 _/ @& |. H: K: Iwww2.tvboxnow.com羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
9 S( @- R/ j; } w- ^( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W, |8 F4 ?- K9 I1 p公仔箱論壇配菜公仔箱論壇- e2 G. h- N. e: j% P
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
. N7 y4 U$ ]3 ^( stvb now,tvbnow,bttvb
0 W5 g" |; {) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 a! K+ \9 x! N' I1 `
做法
# A4 v# _- j# E; O; h: Ltvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。7 m* t, U' x' M; T3 S( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# q4 N0 z3 d9 z3 w( Z7 B
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。6 O; l. `( v8 G) d" S" l
% f0 [+ e1 Q9 ctvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
2 ?) I: F8 t- W& s0 Vtvb now,tvbnow,bttvb% [" c- y4 p! S1 x
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
- s' @' k/ t* }& i
1 A2 i/ N+ d- B4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。! ~/ ^6 g% Z+ Z7 l/ K! B* O
tvb now,tvbnow,bttvb: N2 M; |' k% B0 L! A0 J6 c
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
' p9 p) o. K& p1 ]1 o$ U
( T* z; j& W9 cwww2.tvboxnow.com7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* n0 o" u" c# k: _7 R
u1 k# E; y6 k T. O- v; i公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
q/ _$ q0 V. W3 }% ?www2.tvboxnow.com
8 ~/ ]* V* E) V8 Z8 N$ {1 v8 q+ Bwww2.tvboxnow.com9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 V& O8 K4 Y2 {, u; _0 {9 Q' ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ g# v% a' {3 I- s
) M1 H/ w* c C9 t1 qwww2.tvboxnow.com貼士5 X6 [; ?6 v9 G
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
. C- J( e# `/ |) D0 l6 V3 Gwww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 