在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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# f8 N( @+ O/ z1 u$ | Z# B# w潮州翅香濃美味
8 w' h9 z( M9 E1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇- v* Y; g8 X5 h* K
/ ~ G A6 a; h6 o* U! @- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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7 Q4 g. L/ |0 `8 Q6 V此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。7 s: W6 d' c, B1 v
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.$ S1 V9 W' N: q0 R& _% S f
2 j2 d) @! ~0 N BInfo 潮家館1 ^4 S) a7 n& Z1 i; U/ n- x# S) U
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
9 D+ T. Q# J# D營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
3 E% @$ u9 E8 y' L9 K公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6Awww2.tvboxnow.com( J3 [1 D( _2 [- y3 r- E
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ Z7 O" g1 N/ y! U
* [2 X- t- g2 Z f# z/ Uwww2.tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。 ?: q2 A# z7 v- F! l u
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
# \% e9 Q% o; @( Ctvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb# \% x7 I9 J, j$ t6 d2 j' x
黃金糖醋麵 $68/ [. {( P7 E1 i% O- b- z# F
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。. d' N1 Q/ Z9 _: _% G* l6 F) v3 q
芋蓉香酥鵝 $68
! W9 n0 ~0 B2 f+ Y; u: F$ z) \tvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
$ Z3 v4 J" q# Z& y潮州炸雙棗 $68www2.tvboxnow.com% b% h; z3 r6 A4 E( R7 x( M
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。! e% v9 a( P; X! z I1 L1 N' ~
紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇# n y2 s0 _ E6 T. V$ u, v% B; T
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇" L2 k2 v" I6 D0 a, u5 s
金牌滷水拼盤 $988 l5 W, c7 b6 W$ N( b4 B( y+ T5 M2 y
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
$ A& m: Q& P0 E0 B" R4 c+ D1 M韭菜炒鹹肉 $684 `9 a9 J, I$ k2 L" r8 t: ?
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。( f& O% ~2 D! ]+ E. ~8 x% T
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
# T) `2 O- f0 q6 C( stvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 n' P, C3 ^; o
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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