材料www2.tvboxnow.com) T% a" X$ l/ S( U. g- G1 ?
半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量
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大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許
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其他
$ b5 G; J, N& N2 `1 I0 X: M7 Vwww2.tvboxnow.com蛋漿適量
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做法
+ ^1 ~8 l' D! y" t# l1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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2.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。www2.tvboxnow.com/ F( X% c* P8 V4 ]+ T
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3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。 j- ^# T& Q5 B" ]
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4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。
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正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。公仔箱論壇1 k/ J' C* K0 Z2 D! R! m: C0 l
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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