材料9 j" c. y) U7 @+ }( Z6 O1 H
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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9 L0 ~7 \3 e! R. m6 f# L. _醃料
: j0 q; L$ ~' u公仔箱論壇雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法
/ E. ?, S& r8 jtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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% a1 `3 i7 w9 Q/ X* r5 c& S: wtvb now,tvbnow,bttvb2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。公仔箱論壇2 K8 T4 c" j! P) E1 g z9 {
' s5 H. ]" {, I8 O9 f9 n5 G公仔箱論壇3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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$ v& \; s' a/ M9 b* vwww2.tvboxnow.com4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。公仔箱論壇8 r$ H1 S% A5 `8 H% k' m( O0 B3 f
% s# h9 n6 y2 e0 e, q9 i% @8 J$ @5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb% M* `" p) G% N. M
& V) l. s) t7 ]! o6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。公仔箱論壇3 w U3 G% I3 r& }5 \
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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