材料' D0 l, Z$ u% ~( `; F& b+ Z
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 l% D3 g8 S, I H2 I& k
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙公仔箱論壇3 ^) s6 {0 h/ U* \6 h' [- t: W) U
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3 g, H5 F) \5 S& X" e9 e. Q- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5 N' c( D, c' p2 J- k- u( O. U
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。www2.tvboxnow.com/ w0 H. Z, b# W3 X
/ t/ L$ I8 S' J& l& @- a* ^8 ltvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。公仔箱論壇) I7 ], V' `( Y4 r( p6 w7 P! ~
! p5 Y5 W. p2 D, Q( F公仔箱論壇3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。0 f/ t1 d' ^. ~" p+ q
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。5 g& H9 G2 D; R# E0 M, X
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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