材料 N; P6 E" ]! J. ~4 U( Z8 T
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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6 m7 o1 R9 X( c6 a$ `: F* H5 A' vwww2.tvboxnow.com芡汁! N3 J9 J9 W8 y2 @) q; m
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 p7 c# y$ o' A: m* J
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做法
" Z' j: p2 {" ]公仔箱論壇1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。tvb now,tvbnow,bttvb6 R( x5 C4 D! x; w
9 o. A8 E3 o3 dwww2.tvboxnow.com2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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, x0 ?0 }2 c& ?% Q8 otvb now,tvbnow,bttvb3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 8 O! W' d8 w2 |
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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