[中式食譜] 柑桔有餘

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材料0 k" O# n4 d8 n5 b: {1 V' y
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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  o4 K% [- K; [2 O  h. }% o醃料公仔箱論壇8 K4 @3 g5 F  @/ s. A
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁
' d! h0 f/ s6 o! O: x. A2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 d; K4 K: ~( j1 t# C( ?
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做法www2.tvboxnow.com: B% f0 z: C* ~+ Y+ |
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。2 a( m4 d( p! D+ D
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。) \2 W9 N- Z/ Y* l$ A
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。  
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