材料
" Q! E6 @8 I5 q& M大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升7 j. M+ X# o8 I1 ?6 P) h
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醬汁：
9 O+ p1 E7 Y2 W( }6 w: o0 c上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇/ i4 V8 ^' @2 a1 r( r% h/ [2 s
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6 w/ A0 i' \/ qtvb now,tvbnow,bttvb做法
' q" L0 e: D7 S1 m% F. Q; c; p1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: G, A# {1 [2 [' e) O( X) [7 Z
3 g+ c4 |6 i5 X: ^% s; a3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。4 N7 J9 M( S, j. F/ S+ o
! y. l1 U. M/ b2 U5 q3 owww2.tvboxnow.com4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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' N- B* A5 u/ V. A公仔箱論壇5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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0 P1 \ t" m" {" l. p* N. z( q( ptvb now,tvbnow,bttvb貼士：
/ Z* g6 S% q7 ?; g% J& V" g7 C公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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