《材料》www2.tvboxnow.com" N% f7 |+ [6 m2 k
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》$ ^5 v, [9 F5 Q6 s2 ?5 a+ [% n
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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9 y/ [6 K7 V! {9 j7 x$ B; S. m8 |www2.tvboxnow.com2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。 ?; d) m4 Q% Z5 w
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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