日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
" I: H( i3 `5 J2 ~' i& h/ cwww2.tvboxnow.com澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。) m& c* m* Y2 Z$ e4 R; U$ {8 U
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
@8 P% t5 p3 Q. x+ R. J1 |前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
3 R) b l, Z. }www2.tvboxnow.com強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理www2.tvboxnow.com6 W; k# I/ n- g! r) S: Z1 Z
地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* ?1 Y6 O. k' h$ W
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb. d, x5 |- ?4 J# x2 W8 x6 A7 v
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s k8 u2 u6 M6 l3 a: X7 U; h' h
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冰鎮刺身
8 @1 N. L Z1 |( ]www2.tvboxnow.com有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* C! O" \3 ^9 c. w
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
/ k4 N% ]! H5 K8 _) [tvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% Y8 @+ T7 B4 \& h: {
5 {: ^+ W1 W4 {: @公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" ]# A/ n. x- v% T: `
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb+ O* S! ^! G" A7 \8 f, u
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇9 g3 m. H% M- a# G
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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6 w/ w8 [) O/ C3 cwww2.tvboxnow.com鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇7 d U3 S; [ a9 Y0 X8 F
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ g+ \* R! ?& ~0 Z
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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