材料：00麵粉：12/3杯www2.tvboxnow.com$ z) v4 j3 ], _2 U8 i+ C+ ]8 R
杜蘭小麥粉：1/3杯
7 y/ x" `! _; d8 x& B# n6 ^1 X, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：4隻公仔箱論壇) Y+ |; I9 z1 ]
橄欖油：2湯匙
) o8 [3 U5 x( j8 z2 ^ M4 Z公仔箱論壇海鹽、胡椒：少許
% C3 x1 K5 @3 j a& J2 D帕爾馬芝士：3湯匙www2.tvboxnow.com* n9 A3 z8 g) ~7 |* ~% B0 n
Pancetta：8安士& y# F- [# y3 d! ]
忌廉：200克
- F& Z) ^; N0 `6 u1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; |' H) l/ M4 B1 H' g
菠菜：1/4斤
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) R3 e& [4 B9 |1 Z$ m/ r) T小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 X" w- l, n/ X$ k$ k3 ]$ z
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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. Z3 w$ x; A" @2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。www2.tvboxnow.com7 b- ]* E/ t* k. |
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。) A1 X& e E$ n" m3 @+ I
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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