肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛，不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升，不免叫人卻步。凡事總有例外，以鮑魚享負盛名的富豪酒家，依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁，方知買鮑魚跟買股票一樣，要趁低吸納，才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。
, w8 |9 k$ B( d3 C2 xtvb now,tvbnow,bttvb' T, _9 U* Q6 z) J ?+ U2 r
年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說，鮑魚產量多，每隻都肥美鮮甜，代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法，趁價低購入大批鮑魚，並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品，無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。
, G3 B6 c6 @/ v& v3 L" ^& H
* C0 ?/ H+ u7 Z$ M! e, V巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統，用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底，上面鋪上鮑魚，再放上滑雞，之後邊煲邊加水，整個過程達18小時！熱力將材料中的精華迫入鮑魚中，啖啖鮮甜帶濃香。公仔箱論壇- \* R# D5 x1 n ]" t9 A
# A3 N" F ]9 O/ M' awww2.tvboxnow.com其餘粵菜亦見功夫，簡單一道的煮海斑，先以上湯浸蘿蔔後再蒸，然後將魚進行慢煮，再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味，湯底清澈，非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾，肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩，味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單，以上手工菜式統統可品嘗到，果真一大樂事！$ a/ |0 C' h: |5 K% `) H
5 K5 X" o6 e Q2 s" I. u
富豪酒家8道菜套餐
3 _2 B) H5 h' {) K3 K, j' Vtvb now,tvbnow,bttvb價錢：選用30頭鮑魚：$980/位（只限大堂雅座）選用28頭鮑魚：$1,180/位（只限大堂雅座）
7 o/ T, z% b% rwww2.tvboxnow.com+ R. q. u2 n" j# v8 g% ^* g
# \0 E$ H: |8 s L1 b8 n公仔箱論壇Info% y7 f/ u9 j$ V/ b$ `' ?
銅鑼灣店
4 y9 C0 j6 n5 d地址：銅鑼灣駱克道. E( b. H; M3 {! z
公仔箱論壇' J3 U! U0 `- Z7 }/ r. `1 J
尖沙咀店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I& t. N# x( {8 [. t1 D$ ^
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場www2.tvboxnow.com# |, H. p- \" e: S
|
發表於 2013-4-13 01:45 PM
| 