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材料:3 T- y7 A" f4 y" @
中筋粉 200克
$ v- e9 C- s% N- N) }www2.tvboxnow.com低筋粉 40克
$ e; P M2 S4 Z8 @7 h T公仔箱論壇泡打粉 3茶匙1 h* e, v! V- S" s2 e- }" \
幼砂糖 15克公仔箱論壇; l# |1 \$ T) g" N6 d: m
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
9 h# l( A U/ c8 H: Ntvb now,tvbnow,bttvb豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙公仔箱論壇- G. O( S- P8 Q- G) X& B3 ~
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 n9 i, T# O, M( d0 f3 B7 s
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克tvb now,tvbnow,bttvb( m& \+ n' `1 k+ m
雞蛋（打散成汁）½ 隻
7 a( X) T% \- Y; q5 q9 f6 H) d公仔箱論壇牛奶 75毫升公仔箱論壇, N6 b. L1 H, P
南瓜泥（做法見下） 100克
+ v2 T9 E e8 ]+ u8 _6 P4 Cwww2.tvboxnow.com南瓜籽 30克
# v. ]4 c+ n+ G) n8 k* X- N3 Btvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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0 U8 q8 Y! D; y6 e3 Etvb now,tvbnow,bttvb做法:
- m& l$ ]* ?/ N9 R預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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' M9 L, G, V- U' x( }% J公仔箱論壇把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。, V5 _# `8 A( H4 `; C) N( l& G9 _4 v
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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1 v( U8 n! t6 |6 V! f. A# ^www2.tvboxnow.com溫馨提示：
* ]% h$ @5 ~; m) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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, @, e" v- z4 n5 G3 Wtvb now,tvbnow,bttvb如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。5 q0 f3 ?6 B) h( W$ m8 |% k
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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