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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。www2.tvboxnow.com* r, H7 G0 V& A$ y& O, l
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb* U8 k, T6 f ?- m0 \: h5 u$ w; n5 }
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秋冬當造必吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- F6 u& p: m" R8 F6 b
白子壽司
9 X# {- z" u! w5 j: @6 |% I白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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. }* ?5 D! m! G. {$ D. zwww2.tvboxnow.com秋刀魚壽司
n: \0 i! U6 S; J {1 X+ G( t4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
/ ~; F" ~! S( W' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 E6 L! g, D1 r
毛蟹壽司（$100）
9 _& L# f P9 K: z% S( b- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！$ j: l) T4 N& ^# X1 D1 u v# ~
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白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb6 l( ?+ K- ]) @) \$ T. _* F
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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% N. o# ^& M" t. G* }& Q公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）www2.tvboxnow.com" U" L; V! W x
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( k0 `% J& g
公仔箱論壇8 F$ I X% `7 L6 B$ \& Z
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
3 l4 i# \+ f* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q I% I, Z5 K+ ^ @) g. z1 a0 H! X5 v
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三色吞拿魚刺身www2.tvboxnow.com" ?$ b" ?; w1 D5 m% E$ h! r
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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