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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇0 I& R2 n5 N0 e3 [* o/ Z
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
- e, l3 P; K- W7 K白子壽司8 f1 Y0 g. F8 o6 ], O A
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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3 R: ~3 }! L: c" m2 e0 G3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚壽司5 V3 N- I2 A1 F8 N( O( J R
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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u8 O. b7 [7 _: j! \: Z% R) E& H毛蟹壽司（$100）
' U2 S4 ^- U- n- A7 v5 ]$ |" @毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！www2.tvboxnow.com) e+ I" M: S3 R H d
4 D! o% \% z: Q) g白蝦壽司（$70）/ v/ l' q% B7 N2 r! Z1 j6 a
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。* l: x7 j8 d3 L" d8 W* X* _* l
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特色推介
5 @$ b4 ^- ^4 a9 p$ @/ s+ G j. L% twww2.tvboxnow.com鮟鱇魚肝（$160）www2.tvboxnow.com# ^& g- Y6 i/ J
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
% T o' n0 T+ q! f公仔箱論壇- r/ Z7 D" a6 a& N# E1 I
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb0 w/ T; V, j" y+ U
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @' V& ^" o) `# }
& m, U# @/ Y7 |! c% h1 F3 f三色吞拿魚刺身
: {. U6 l9 f" C' qwww2.tvboxnow.com三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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