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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb6 p8 m& l8 ?7 K9 I
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。' D( A! `- m5 G }! z
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秋冬當造必吃公仔箱論壇- P( R0 S" P; E) h) j7 G) A
白子壽司公仔箱論壇2 n% b- U5 D, a" [# `* D! N' q1 T4 G' D
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。www2.tvboxnow.com& k i. x8 L8 n& |$ u
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秋刀魚壽司
2 s8 I6 S5 g6 T# e日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。0 V$ G# E# b) j9 M0 g2 D
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毛蟹壽司（$100）
i% K0 ?4 i$ {0 X, Z) }) p# Uwww2.tvboxnow.com毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！( U: ^' J% w' ^) q3 M( A
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白蝦壽司（$70）
+ @8 v u3 W4 L* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 q6 {& G- T, P2 ]
/ i7 a$ ]! ?' ~特色推介
' W( u2 X( Z0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇( x" X+ [1 }4 F: c1 t
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。www2.tvboxnow.com1 P# j% w( F) e" c1 F' o7 ]
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
* w) r1 b" g: ~, xtvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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) [5 s0 H0 _/ L' h1 L8 ywww2.tvboxnow.com三色吞拿魚刺身
: i' {3 {- E) }- D* l" B三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。9 F! a$ `) ?' V' Z2 J
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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