材料
1 y7 `! Z# r1 W" s; V: e, B公仔箱論壇糖：50克
0 y/ u/ b5 i# `2 }2 N* }3 z7 W. D雞蛋：2隻
5 Y: ~: f' V/ w6 F( Xwww2.tvboxnow.com麵粉：50克
& ?) Y7 ?! q$ ]: v* rwww2.tvboxnow.com牛油（溶液）：15克
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. e# X. @( ]) A* H0 h( pwww2.tvboxnow.com裝飾& q2 w, g! C* n( J7 ^! J/ t: T
忌廉：100克
( k2 C p) z: o! Z' O8 }5 f9 j; j糖霜：10克
* |$ i7 v G8 X( Y雲呢拿香油：少許www2.tvboxnow.com, T& o3 ~9 D' z5 K! r w
士多啤梨：６粒
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' l, C ?1 A' G2 a$ }% j做法 ! B' t% o: r7 w: I& {
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。5 ` C& G8 B, F4 G' @
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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/ }0 N2 K( t& Z: L5 X. v3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。9 t9 b9 U7 s. S3 P2 ?: D0 ~! ^3 W' |
' t% ^- S6 n* ?' D" u, b5 x5 ctvb now,tvbnow,bttvb4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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