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. A' h. `. h* E2 c$ s( z羅馬薄餅 每件$36起
: U7 j' F- @5 @' c公仔箱論壇■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。9 A( l4 ^8 r$ v# [& ?
4 F* o0 l- z3 L }9 hSlow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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* ^* e* c# V, E, E4 Z }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但用快餐模式去推行慢食文化呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* v5 Y$ d* n- x: v% P2 ~
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
' C( h* c+ d8 x# g9 h2 R至少，這一刻感動了我。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 \( V U2 ]' g: a
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。. n3 |# T2 {2 L
+ y) G# I+ x9 F4 u, b& d2 H新鮮 意國入口小農食材
2 H* `& U3 n$ K! ]「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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8 ?2 _0 h* S* _: I5 m7 J8 n公仔箱論壇所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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專注 手製意粉限量三十份
6 o( m! N6 p9 r& j' @/ @tvb now,tvbnow,bttvb「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 T2 j7 N9 D! {0 p, I7 Z
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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鮮蝦番茄意大利粉 $138
, A. N% R* g: Y( s8 [6 c( `■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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D( N( B# s) Z/ y q4 n) _$ p: |公仔箱論壇火腿夾餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 L3 k1 h7 ?& _
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。) I% U' O4 S; ^8 c' L: J
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0 D- @# r3 y) Q- ^" E卡邦尼意粉 $118tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 {, K& X6 w, O2 M
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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) {: B& D9 q7 XTiramisu $45
5 e: h+ w6 ~+ [" \9 Z■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 y4 i& b% B+ D: Y. @
# B* W* M* ~% o7 f3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) g8 L0 k3 C2 p: D! N3 B& w( I
Cappuccino $285 u5 x; ~9 ]+ N& X5 V/ Q
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb `5 M( x9 o7 U+ X
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* a% ]5 A& A4 ]$ H# w4 i公仔箱論壇■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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1 M c/ G9 L; h7 L% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q& ~5 c& }2 @/ A% L6 ~+ C6 y3 {
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( D- l* w$ H
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2 B* u' D) n% ^) A: Htvb now,tvbnow,bttvb■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。公仔箱論壇/ x v# A: s' _: @* u
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f" R; W+ t1 a9 R+ f■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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, f3 w: d8 X# A- O' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食運動──保留傳統不加工
, I+ y& _5 ^% P; A- H, l: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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無基因改造茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! c8 u; |* H" `. ~! p
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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0 b, |& k: Q. U( J" q8 ?" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) J& g( |* i; |* \ n1 w% @
三角形意粉0 g9 o5 d$ e$ ^, F' N
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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家庭式火腿
; N! `$ m4 z& Jwww2.tvboxnow.com■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。公仔箱論壇. T/ b9 R0 m1 k1 B5 F6 _
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5 _4 W9 a0 c1 H9 T. Uwww2.tvboxnow.com全天然茄汁8 S& P' U( I# F! K
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。www2.tvboxnow.com9 J) Q! c+ s' l& W# P6 K
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6 i+ e+ |- X+ T; Z2 Hwww2.tvboxnow.com有機芝士
' v; I$ e- x' q; ] e9 N9 w9 _■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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' |1 p: B, i4 l, S1 Itvb now,tvbnow,bttvb 無添加橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ n% ?. m* V4 u" i
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。www2.tvboxnow.com( H, @! q0 Z! X! O. l% o( c) q
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$ s* z# p2 A! P7 cwww2.tvboxnow.com■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
( n) f% f) y$ B) ]. e' z# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" J1 L) U; m! H% O6 m■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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6 K- {8 B5 i, Q( Z1 A公仔箱論壇■意大利00級數麵粉是最高級的質素。9 `" \1 |0 J- L) a/ f
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|1 c# A2 l$ v! X7 {EAT.it Italy Eatery
* \5 b/ @; M/ i/ l公仔箱論壇銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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