客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 公仔箱論壇+ E- ?! p7 D1 H: {
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" [3 @9 i% D. j* V0 |& J! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y4 K- A- p% S* U( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?& E8 o+ [- S0 w
糯米粉：600克5 a0 P- A" J: W% ?* _6 G
粘米粉：30克
4 r3 Y9 e6 T1 Z& p* P, I7 |) V7 m. m公仔箱論壇水：300毫升' X0 S/ l% D9 f% H' [2 ]+ Q
片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" N( n) A( [0 o
艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, G) `. Q+ ?" L, T1 @
油：1湯匙 9 u/ d* G) |1 E" |# t3 B, k
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9 ^% G" ^/ i/ ~" o5 M7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料 tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 i: D4 B; R& B
紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# `: U: b$ N8 F
水：適量3 [1 V2 W$ a }( v! W
片糖：半塊公仔箱論壇3 a6 e- L4 ~8 ^: j( N1 p2 ]( f
油：少許
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$ z- \" L3 B2 D4 Q$ t/ Y& h% Xwww2.tvboxnow.com
$ T4 J3 f0 j5 _, H( F做法
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- t/ h! J- R4 a& [1 v公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用8 T: k4 g: y4 x8 ~- Z7 [, R
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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x) y* @! g) ?& P３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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" U6 c- }) X1 ?% P9 Q4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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