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; H* U1 a8 `$ K/ q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W P7 ?* o9 x6 u
乾酵母 1g公仔箱論壇 t4 S/ w1 E% P7 r8 f8 s8 q& K
水 100g. [' _. A. T9 e+ `3 P
高筋麵粉 100g" X; x9 V" ^) F: ^& I
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& O+ s. r$ T! i材料：（1.5磅吐司）
I) L- F8 r/ i( {/ p2 utvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
- @5 H$ |6 p/ V5 a1 h3 htvb now,tvbnow,bttvb水 110g8 ] i( ^9 m# x4 G: @0 f
高筋麵粉 233g* J Y9 {( t" V% {2 u* x
奶粉 10g2 V# X; u! j7 J# p" _1 d( V, Z
糖 33g
+ z7 A$ n5 F8 Q+ o7 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) {5 w9 h. _
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb4 N9 M7 n( c. T+ t% [( I+ {
無鹽牛油 33g1 w; |% O' y# K- p) ~9 E
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工具：
" [; F' U) Y5 t1 O1 bJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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+ A# F% r) w/ ^+ E$ ^, Z公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）8 `; F- v8 z4 Z
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；$ _) \2 o% @( l* G
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；; k$ _! l. _+ Q! g( [+ ~2 Q
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；" N0 o& ~* B' q: d& j- N0 [
6 W" E1 [' A/ X* s5 M1 \www2.tvboxnow.com4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 d( ~5 w) }( d L5 t5 P
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；, Z/ H" L! l7 i1 X, o/ g: \' f `
! \9 o7 t3 a0 p; ]5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；: T7 X$ A9 c+ i+ `) p, B
A1 `1 W9 _0 O/ x# K0 O" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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