3 x! C0 F8 `$ Jtvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:; b" T- f* ?" [: F9 [
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
) ~$ X0 V8 g, m( c: |" l4 X K中筋粉.....250克公仔箱論壇# O; q3 W# ^/ X% @/ q
鹽.....1/2茶匙
0 q9 Z$ x1 G% d. v糖.....3茶匙
2 d2 @. v. U2 X9 g6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙
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2 L+ q6 E3 ?% V: a3 q7 e9 x2 _tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ p! h3 d: S; r9 n/ _" |6 s3 U
餡料材料:www2.tvboxnow.com `7 H' q7 E. a7 I0 H4 K
南瓜泥.....500克
+ j" M. Z1 N1 V: m公仔箱論壇雞蛋.....2隻# V/ [7 W, y# \
蛋黃.....1隻
: |! e4 i6 y+ ktvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 Q& p [! q" W5 n
白糖.....20克
y; v* \ |1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇0 i$ D, b5 W; U6 z' f5 k* t
玉桂粉.....1茶匙www2.tvboxnow.com: G7 h0 F, `+ q$ ~1 x
薑粉.....1茶匙
/ `; A: q6 k1 _* j雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 v8 x( R' j. a3 d- f
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb* g7 v0 r6 k- W1 D- O
- z- X* O& Y0 i5 `8 Y" V/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
% L7 x1 ?1 Q) Q. G; E5 Z1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
" `9 L1 O. m# d& |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 g1 l! K: k- U* q c) S+ R0 R
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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{- p) J& i! x" Q8 V+ }( G6 J$ k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 D" }" N7 |1 ?' L2 w4 o
餡料做法:
( b% H3 Q, j ~3 C公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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7 R+ u9 L7 V7 n5 [$ \tvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
% y& x. d( X7 j; v1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t5 `! d! l. x% U公仔箱論壇南瓜批皮製組合:www2.tvboxnow.com Z. `" [! j! ?" e- d/ @
1. 預熱焗爐至 180C/350F.www2.tvboxnow.com1 B: _3 V; p* A( h
' ]: H3 i$ D- k) ~; F9 X9 s8 Z4 R, ]2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 K) o6 z; c6 \
% c' n+ k) x. T* B4 g3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：: L( W0 g2 \' I* k7 Q5 c T
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ G9 r3 Q2 |
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。! d* h7 u3 k3 F/ o5 |" C
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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