材料（頭盤/5人用）：
& r J, [8 X/ ptvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c4 U3 _9 b$ i* V
2.蒜頭.....6粒(切碎)
& N& o0 [( f- \6 Q7 K1 t1 Zwww2.tvboxnow.com3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 ?- g1 n; |& B9 j# U
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
8 M- [4 j- A) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙www2.tvboxnow.com1 d7 R+ m3 s2 p1 t
6.岩鹽.....1/4茶匙www2.tvboxnow.com: v6 Y0 _7 Q7 J6 J2 a9 g
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X* _ Y, V* x
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粉漿材料：www2.tvboxnow.com& W5 ]8 a, T# v5 h3 V B4 G" u
普通麵粉.....90克www2.tvboxnow.com3 G( ~& A; m) T4 k. O
生粉.....42克
7 [4 w# _1 a1 V/ H* n公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙7 Q: C; r) x. p6 O1 r- H7 O
岩鹽.....1/4茶匙
7 f+ u. |& a( d) n7 y* e; Z1 H* o胡椒粉扽.....3下0 T5 {3 k5 M/ R2 d: h
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）1 V( s! J7 }" x! M m
油.....2.5湯匙
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3 s% e4 |& {4 |5 o3 p' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( l- A6 [% s6 `! }7 ]: B1 ^: `www2.tvboxnow.com1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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' o- @( S/ |+ b; H ztvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O- ?" z0 y3 \- e& V/ S0 V
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。www2.tvboxnow.com" |- J! `7 Z8 L5 p
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5 ^ @: L- Z2 B8 F' P
% k G3 K! K6 L3 i. H* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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3 R$ E2 g+ ?, K+ l6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。www2.tvboxnow.com5 W" p# G. K& x% B( E% [3 z
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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8 F. _8 H( p# Z5 {9 s7 C5 f公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。5 M* \: z, Y+ v, B1 V2 j. m; _/ e
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。0 A/ n: R0 K; B: y' T* y- t
4 b8 _8 W/ s! t2 g公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇3 Z) }3 Q$ I' {# r: h8 A
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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