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材料
( h6 E+ Z/ n) q7 m$ l; J6 w7 U公仔箱論壇醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒" m5 J1 c1 ~" J9 i2 u/ x1 g1 K: _
新鮮淮山.....250 克4 o# p9 s) U: R9 K
安格斯牛肉片.....200克
7 b8 ?' F- H: C蔥（切粒）.....適量www2.tvboxnow.com2 G: V2 G! h' S
蒜頭（切粒）.....適量
' c6 R* e% f# x薑（切粒）.....適量
+ E; { G* w6 H2 E: x( c) Ywww2.tvboxnow.com紅椒（切粒）.....適量
4 a: t `7 p8 m: a8 h. B3 Pwww2.tvboxnow.com牛肉（切片）
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1 [0 }, Q% {6 Owww2.tvboxnow.com* M, Q$ u b: x6 @( ^7 i5 e$ Z
醃料
$ M! C g- r# |) ^生抽.....少許
- X7 k- Y, `; g3 S- ~; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....少許www2.tvboxnow.com% G& B3 e) J" h; @/ y, P5 G
水.....少許0 s/ j" r3 L J n+ r7 i% Z) m
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調味料：
- k1 j1 `$ C) M$ ]! o+ z. o3 o老抽.....適量
- g, f* m6 n3 v) J/ G0 [. y生抽.....適量
2 v8 f: ~: `- i& M$ P8 hwww2.tvboxnow.com蠔油.....適量. h( H+ T0 m$ J$ @
生粉.....適量2 o% o' |% E u/ L
花雕酒.....適量2 r6 _" ~: y% d* m$ Z: }
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8 U/ A( B" P9 R做法
+ }: }3 o! R( `& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。tvb now,tvbnow,bttvb; @0 U( k7 _4 @+ Z1 M) A5 ?+ m7 J
9 y$ ] g# G6 J+ b7 Z" F2 ?) L2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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0 o) |* t, \6 p; q8 y5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 B( r% C( `% Z& _4 h/ S, q& C
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
" j& \1 B0 k$ |# L1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2 M. A( R% B" C$ ~. o2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。公仔箱論壇" j; u' z) }6 G5 m8 i
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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