公仔箱論壇5 x4 k2 ], l7 \+ z7 K; t8 ?: L" {5 P% D
材料
( e. i1 i$ Y6 L1 x醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
* n" l7 ?9 z; N5 ^$ ~& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮淮山.....250 克& r5 J t' K5 `2 }
安格斯牛肉片.....200克
: P+ i, h% A6 k2 T蔥（切粒）.....適量
$ X7 U1 t7 i& c! Z蒜頭（切粒）.....適量7 w8 c- M" H5 Z0 B) @
薑（切粒）.....適量
' \0 e5 R* E7 ]* G) u: \' a7 d3 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅椒（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i8 d+ X, s; v0 m: v- \6 e U0 f" N
牛肉（切片）
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' a5 I3 X# d9 V( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
7 J. Y, z4 X. k" V. f9 Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽.....少許/ I, G, C0 S9 b" E- E* u& J- E
生粉.....少許
8 c' ^+ p- m( \6 ~1 d水.....少許
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調味料：公仔箱論壇7 \! m; ]" b6 J% E$ D5 l
老抽.....適量
. B% Z/ P. K; \! M; r4 i生抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- W8 P4 e7 Z4 i9 C
蠔油.....適量, P4 o1 j7 h1 Z& d! }, A
生粉.....適量6 k; ]6 Z3 n3 j! ]4 c1 ~# |! a
花雕酒.....適量
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做法6 ]! J. Q) u" e1 P; t' r
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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- p; V2 l+ B" y" _, W$ q+ T2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' o0 V! \) P3 l
: a/ H; M2 \0 G: h/ e! F3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。" A2 S# \' g! y/ J$ M
+ k' s" o( b& e+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。' N3 g0 }+ S; B+ W+ f) `
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：/ W y0 ?! F' V* B( B& P6 R
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。# G" j: o. m% X' ~2 b
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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