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材料（6人用）：
) i; [/ O( `- I% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb ~$ Q' L$ J8 C
2.花生油.....2杯
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4 f, Q% q9 M9 i2 J$ P公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
0 {% H M- O7 u- ]" \: z, G1 o公仔箱論壇1.鹽.....3/8茶匙
' E c5 `/ |' I2 g9 r' P$ a) o2.胡椒粉.....少許
8 U$ g L/ h+ f& p6 l+ ytvb now,tvbnow,bttvb3.酒.....1/2茶匙
! v! p1 ]2 {' k7 Z8 O# ]! M! ]4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇5 B1 S3 k' z3 N5 } A
5.蛋黃.....1個
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5 y( @; i) M' {2 W! A: Xtvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：
! Q$ X1 H. }6 [& m \2 P生粉.....3湯匙
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. [& K: k4 ]' T( [' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 M2 x- A* l9 G/ @www2.tvboxnow.com1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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, p# U9 `8 ? u6 @/ t, ]2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。# [+ a5 o2 U U& z$ Q. |, V7 d1 a
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。公仔箱論壇; r4 s5 ]. ?# l9 T
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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: i1 ]. w( o B$ d9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。www2.tvboxnow.com; O/ X3 W9 n2 N3 _# e4 y7 V
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。) q% ~$ ?8 C# j `' M
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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