[中式食譜] 古法扣羊腩

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5 T" r6 j# W7 s' Htvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 u, {1 A5 N- U1 t8 K
羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇: w5 i& f& L; u- A$ a' G: `
炸枝竹 4兩/ l) q6 H/ I' J  S) Z
薑.....3兩(切方粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# R- I; p/ W' P6 R6 m( ~
蒜茸.....1茶匙www2.tvboxnow.com& a7 v0 \/ q: h* X$ I' Z; t4 @, R
柱侯醬.....1湯匙
  x: y. I  x' L+ [! E! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....6件
* y4 M3 L( E# k' e" w: a% L4 _4 d南乳.....半件
' w) Y1 ~7 Z" T. w# e0 [! A公仔箱論壇紹酒.....1兩. \5 A9 {1 J. J) B1 p1 ~: c
清雞湯.....4碗
/ [; v9 A' T6 W蠔油.....2湯匙- o/ d) f, M" U4 ?% P
雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 D; D, Z6 O) I& ?$ r6 N
冰糖.....1粒; T- b3 }9 a$ ]; U

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% M7 K6 a4 {, k+ ?% C) ~" J: K. @www2.tvboxnow.com羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" t9 H) \0 @. Y. o
老抽.....1湯匙
( w3 u: w& a# i, D. K/ z水.....少許
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& o: n  C5 ]! V8 P0 Z0 K9 Y) Bwww2.tvboxnow.com
& H- @. g: B' ]. i& |4 c. X. gwww2.tvboxnow.com煮枝竹材料www2.tvboxnow.com0 m. E( X1 m' H
水.....適量7 l+ k/ C8 C% ^: A, _
腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 X9 I7 D+ w: A2 \
糖.....1湯匙
7 @5 s; G: W  m$ Q  ]) ctvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....1湯匙
" u  q7 P5 i: Y/ t, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 q! u# i7 O9 H1 a: u7 {5 b
公仔箱論壇  D: g; ]& q' [. j, \1 W
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 e' m9 z! m2 A  x
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' `1 e' E: _6 r
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, d% s5 I8 `% {/ ]

# T" Q' g2 t1 l  a公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb: q2 |" L- u+ h6 V
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb& L' R* r6 ~* ^0 }
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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' v) t- s5 \4 X8 y' l0 bwww2.tvboxnow.com6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。0 c# ~7 B( n# F

7 X* z" D. R+ }- J: x' {$ a7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。1 y0 ]+ ^' S( W6 F- y! Z$ r0 S

3 q# \9 y; O: T8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb& b) v+ {% ~2 L8 E* P
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