[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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- U7 O7 a  i# h1 R+ P0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
- q+ ~) {  I% v$ w7 F雞蛋.....1隻
/ `5 i/ ]* _8 T0 W! e" M" }幼砂糖.....55g
4 O1 i" t1 ]$ J. A, l) y; ]  Q' q! m公仔箱論壇低筋麵粉.....25g
8 [, l0 T) Q" ftvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb2 j; C) J! `0 D( P& B8 k. j* z
中筋麵粉.....200g  D$ d1 i, `' F
雲呢拿香油..... 2g
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" q$ f' E- _, h+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& O9 V' X/ M! o( V" Q
蛋漿(可做7隻)
, |# I3 e" x; M2 N/ n/ x! i- E6 O5 Nwww2.tvboxnow.com雞蛋.....1隻
5 g4 q7 ]0 x' ~# e. a鮮奶.....60g公仔箱論壇0 i: s. H  x! T
熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb4 P! i, p1 g8 t  I$ D8 V0 O
砂糖.....40g
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做法：
) A  x4 B. l3 a+ u, x+ Q4 |www2.tvboxnow.com1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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8 O) k8 M) X/ F2 E2 B5 t公仔箱論壇3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；www2.tvboxnow.com9 O! V" ]7 G- B- \- ]/ B; Z

1 Q% n, V: H7 y7 R6 ]% V+ m. p4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；9 Q" `' Z: I2 H- z! j
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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& Q, b; ^" D; P! L  P3 j' j* _, ]公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。