本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ ^. N3 \+ n3 {& ~
糖.....30g
" T( o2 x* Z) w1 c+ g% {2 C炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb: K5 g6 l- |" E, c, Z
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 M. R0 u# W' @, x+ c
細砂糖(沾裹用).....適量
+ O& A4 l0 G! h) ktvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# @+ W9 v+ z6 t" B1 S: D
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇- V4 G. h9 s- }# z; c; Z- X. I
^$ Y5 z& f# ~0 r0 u5 t8 ~+ bwww2.tvboxnow.com2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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( T0 \0 d; R5 L9 N! L4 I& u% Q/ G4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)# {) |1 r( n8 m, d% Y+ ]
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb" a2 ]0 G6 W2 b" E& w
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www2.tvboxnow.com4 R8 X5 X4 U0 X; k3 f
$ B/ m9 ^7 I$ l( n( {- l( b# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 R6 C7 c R/ M
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意); T2 E) I+ f. t$ T- M
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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