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作法4 s. H; K, _- q" h2 I8 u0 \) q
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排,每片先鋪上2片鼠尾草,再鋪上1片生火腿薄片,利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片,使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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3 `: G4 m) ^4 |8 R4 U: awww2.tvboxnow.com3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中,用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁,淋在肉排上即可。
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0 T# z. D% g, f義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買,因為味道很鹹,所以一定要切成薄片喔!
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