6 A( H% U7 N, `; P8 m! n& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www2.tvboxnow.com, E% w* j* ~8 \
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 n3 k: G% ]0 S( D& }1 v
溫水.....100cc公仔箱論壇2 p- o+ {4 \$ P0 W# p
乾酵母.....15公克' ]0 @5 c. I" K& e
9 x- X0 V# D% J6 O2 E( t, ]公仔箱論壇' M' Q' Q, [; e. A( R
2.
8 c6 t4 `. @1 @1 C+ y$ X+ i2 i' ]! {4 u公仔箱論壇水.....370cc
9 W8 u$ b7 w. [8 H; k% }0 v鹽.....15公克
% w; ^: Y/ Z' v( l5 q& `0 M奶粉.....30公克
6 Q, K6 Y7 ~; Z# B4 o' W: W t) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....30公克
0 `8 x: u/ J) ?8 q0 |高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb N, {+ m5 ]% c; X! D4 v
8 Z/ h1 X) q2 b2 l6 j
3.7 T7 l7 ]" s- D) S
奶油.....30公克公仔箱論壇& y: z7 I. T: l. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 _4 w( o& J# }
, f9 {$ P* E* @) p- o1 Y+ ]2 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法8 x3 A6 [9 x" F* `( q4 I2 n% ?
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
1 `# j0 P: Q/ X$ @2 A- N
. D; A' h4 E9 Q4 T# itvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。www2.tvboxnow.com) Y( i: ~9 ~! |! L8 k' w' ?
: Z' ]8 c# M. s3 ~' v% L4 T9 U3 }3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" F% _: z3 {4 Y
) l6 Y C) u% w+ F4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
9 l0 j$ ~( c- v1 b& p4 @& u) z公仔箱論壇. @, v! ?) X- y( b. |( Q" R
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
6 E$ N# Z" N5 N; s1 b% xwww2.tvboxnow.com R( @# F' [' Z2 w9 N& D
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
4 P0 ]: A: @1 uwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 A1 _- o. }$ h
7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
. J- d- Z: h; Z6 B- r+ q, B6 Mwww2.tvboxnow.com
# B; ]4 i* D' z% b) m* @4 J1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。www2.tvboxnow.com. o% Z; _' }1 D4 G F+ A9 @
1 C" `. K$ h7 e" v+ Q公仔箱論壇9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
& P5 D: n. a2 A% k% ^
: A% B' ]1 j& |+ i10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。www2.tvboxnow.com7 ] p! q' H8 ~$ I
; g7 e6 O# A0 m$ @* Z5 [公仔箱論壇11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
: t- G1 `5 j- }( W2 X, }www2.tvboxnow.com公仔箱論壇( `2 G% ?' p8 \" ]4 L0 Q9 }: `5 X
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
5 B0 I+ ]& |4 W% }$ l: K# Q) R5 ^! a
7 G9 b2 c6 p. r6 C' _: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
# C1 d9 Q- \* V2 i6 g
( A- T! C( |5 Q7 cwww2.tvboxnow.com14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。2 x( |3 m& J- x: c+ u, `6 u
www2.tvboxnow.com K# c+ [# C" L
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 