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溫水.....100cc
2 k" H0 b: N4 j1 o4 `- ?5 s' ]2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母.....15公克2 A% }3 {9 j7 ~* s
1 E: v+ y4 w/ K, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b2 J* w0 M8 s; T4 @* W( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 }( z% ]7 }+ n& }9 Z( g, k
水.....370cc1 Z( P# q4 G+ e8 V
鹽.....15公克6 H1 o* @+ K) c1 z! l2 s
奶粉.....30公克
* `% Q z5 r$ d' U5 _公仔箱論壇細砂糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 q. g8 j2 R3 R0 d4 g) Y4 j
高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克
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作法
# r3 D. x$ L; A, y% n) zwww2.tvboxnow.com1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 + V# S" Y& F" Q' e7 |
# }( \% G1 N) D' t公仔箱論壇2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。公仔箱論壇. x1 y0 c9 e) V6 O# u2 A4 L/ M
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# b' Z% F" v" a
~7 h2 ^3 n- q( L/ Y0 Q7 D4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 - F3 _" ]$ F( ^% t9 N* L _8 }
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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$ w2 ], K0 o% E" H7 x1 w1 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。4 W1 Y) j5 d' c _
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. p' A* t8 X- o
0 \5 g G+ s# c: Y" p! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。公仔箱論壇" X) ^( C( p* ~! s; \3 m. [
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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?8 N+ O6 w* Q* V4 B# m D10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
; I0 f9 B$ S3 n5 I5 D1 p t5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V4 E- y$ ^& K( ]) Wwww2.tvboxnow.com11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。www2.tvboxnow.com6 b, J4 G( {% M
4 B5 b, B3 W2 [8 Ctvb now,tvbnow,bttvb12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
) d+ w. B) z6 Y, S4 S5 @: P8 g8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 g* q. k- M/ U. }4 r' T
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。公仔箱論壇* ]. J u; A6 l- k4 v
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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