生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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; O+ S2 s$ t, y! b1 p糕點店兼賣粥品
" U+ n6 p6 j) Z& R" C. R# U8 H, Y公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。% ~" E: `! k) t: i8 b
5 l7 z; k# m, |8 x9 I8 M自磨米漿製美點
( g" l; h/ r6 |7 e W* Uwww2.tvboxnow.com平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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7 J9 {/ m7 A3 {4 o/ f# N+ {+ \款式數十年不變
0 _3 i4 c T J# a" Ewww2.tvboxnow.com鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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7 K+ B+ U3 @" w2 S1 Y7 L公仔箱論壇新口味吸引客人www2.tvboxnow.com. f/ H. W+ l9 P" R% [$ ]$ g w
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
* X, M9 w" b! ~- | g: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Q- ^$ ]! ?1 }, w. i
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
0 x9 E* N1 W* K) \) i, C5 {8 @' o咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。) g: c" j- H; \# ^9 P
/ U- e, Z3 |3 Q9 x* j# [綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
/ {. p# A Y! E, S! C' y公仔箱論壇桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# ]% b0 \+ ~2 ]; E/ C
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馬豆糕 $9/b
- y1 ~6 `6 S: |% a8 o是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
& }( o, o6 H \" S■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。www2.tvboxnow.com6 \0 `( i( b' m! e' ]: Z
/ _# I2 X; S' g; K5 D2 X8 `公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/bwww2.tvboxnow.com; S6 G" p `3 [6 h3 V. x4 s
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。; h7 W6 ] e! a
5 Y8 R! R6 G7 u7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a4 `' J# n; s1 V @6 P
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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# R1 A* a3 J) T# g& t3 i' A# t8 V2 R公仔箱論壇艾草餅$3/a
! H( L3 s9 [) j0 |艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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, k/ S( e9 `3 O2 R. [+ e* B公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a2 h$ X' M/ Y% t! b' ?, H* d
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。$ C) F: O$ T/ `1 D3 G5 d
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紅豆糕$2.5/a
7 y+ r. A2 Y7 w utvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。9 `6 Z B* g6 i$ l% m: g% s
9 _$ |! p, T+ X6 }$ I: @) ~3 swww2.tvboxnow.com千層糕 $2.5/a2 ?8 d% C" X- N6 j5 y Z
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
9 H9 s- y; Z; s2 R' x( }3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。0 V* O% B; R2 B8 I( C* @
8 e3 ]- `+ C* J% U! a' `" Z) \公仔箱論壇缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb& ]1 }, v8 A4 ?* G9 I4 R4 R% N
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。1 J6 t a/ s8 A, v1 H8 e$ b; I
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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