生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
& u3 j& k& D o2 s經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' X# X) w" z! w6 v2 H' O' A
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w. q7 ? ]5 a6 K; M7 e+ B
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。. c* f- U; b' U- X9 g
+ u; }5 \) }& r; q* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新口味吸引客人
/ n g' T: B% Y2 [* r0 ^公仔箱論壇包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb( S) L- h! {2 C {
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇+ a/ {( A, J, j3 \, c7 i
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
+ o) \, c4 h( v3 N. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb. q2 V' O7 |( R% ~; t, t
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
" b9 y/ r2 W8 i( N" O■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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6 _% H. ^: @9 K. E Z/ Htvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/b
- g5 ]6 Z! A: w; n% a' ]! ^: Gtvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb& m) F' k! m( K; f; q7 T! Z9 b; w
7 E/ F+ `$ a# N公仔箱論壇雞屎藤$2/a
: B- p3 ~) Q3 @/ D7 o0 m將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb9 b% M# K" U8 c9 Q; x
+ F" M% a; A7 f, b/ b4 V% s公仔箱論壇艾草餅$3/a
, l, b% }% ]5 Q& X M* P3 V) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。www2.tvboxnow.com( g+ D: r9 C/ N% t. ^6 k7 D( J
% d1 n" {, Q) Q2 [& H$ F公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a
/ L% [9 A9 r9 }+ J" q5 Z$ R" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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& L/ V9 J$ ^2 k' Q1 b$ O$ l紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb; J4 J! p w# e. P7 z J7 K
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E o! a) f% J1 J1 U9 f% ^
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千層糕 $2.5/a
6 I. h* n9 _" q% l- D3 Ktvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& \$ g: A% b/ s6 Z7 q$ y( y
: K4 x4 j4 F. x( h, S公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a7 U! k, e) f; Y" \: [
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; V1 A ~4 U, d* m9 D' p
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。www2.tvboxnow.com% l$ m+ o6 B! t" D+ V
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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