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材 料tvb now,tvbnow,bttvb8 S+ A5 J3 }% R
豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙
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' E8 t4 M! u2 D) g/ g公仔箱論壇蘸 汁: q0 Y8 r) g; j' h
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
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做 法
0 i# @- [; G& j: M7 y公仔箱論壇1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 7 R/ j" Z5 P( i% D
' B: L. ^9 M9 ^( p) H- o公仔箱論壇3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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+ @3 [, i6 h0 p$ a* w7 Y: O豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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