歌仔都有得唱「滑滑呀嘟嘟似豬膏咁滑，牛油蛋撻冇咁滑」，食蛋撻如追女仔，酥皮牛油皮各有人愛，儘管花款多多，有果撻、葡撻、奶撻還有甚麼海鮮撻，但要坐下舒服吃個下午茶，還是蛋滑皮脆的傳統蛋撻好。
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Tiramisu變奏
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源自意大利米蘭市的 Cova，於1993年登陸香港，除了將意大利口味的蛋糕引入香港，隨行的還有果撻。在意大利的飲食文化當中，撻屬普通的家庭糕點，食材多用上家裏易找的水果，所以果撻成了主流。在 Cova售賣的撻，同樣也以果撻為主，材料大部份來自意大利，還從世界各地搜羅最時令的水果作食材。果撻以外，店內還有一款以Tiramisu變奏而成的撻，餡料跟足 Tiramisu的製法，放於朱古力的餅皮上。感覺跟Tiramisu無異，而且感覺更加輕盈。不想吃下整個 Tiramisu，又想試試味道，這個變奏的 Tiramisu撻，成了不少女士的心頭好。
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9 X- ~% ~ ~/ v$ X- ^www2.tvboxnow.comMixed Fruit Tart
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$28用上士多啤梨、奇異果、哈密瓜等水果做配料，一次可試勻不同生果的香味。www2.tvboxnow.com8 g( S5 q& J' z. b
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Mango Tart! {8 W) j3 A) l0 r
$ p9 _+ M& T7 T: T+ Zwww2.tvboxnow.com$28將鮮芒果肉製成果撻，中間加入了蛋黃，味道帶芒果的清甜和淡淡的蛋香。
1 f/ p. z% p' x) C8 `9 B5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Z1 J: N$ J5 ]* W5 U" _7 n
Strawberry Tartwww2.tvboxnow.com% S6 G: e2 i7 e. P" J
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$28 用上士多啤梨和哈密瓜作果撻的餡料，味道清爽鮮甜，沒有酸口的感覺。www2.tvboxnow.com' l% h4 M( L9 [* {5 f2 H
! b s2 Y7 u, e8 j6 ~www2.tvboxnow.comCova Pasticceria Confetteria（銅鑼灣希慎道利園商場）
) d9 p# l, D5 J7 O4 _9 |3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D# p& l( }, o5 [公仔箱論壇麥皮素撻
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% a9 O; m' B# H- Y1 rwww2.tvboxnow.com不少人到赤柱，也愛到主打美式餅點的 Saffron。其實到太古坊旁海光街，也一樣可試到 Saffron的餅點。鰂魚涌的 Saffron開業已有3年，同樣由老闆 Sally主理。老闆 Sally是美國人，曾到法國當過廚師，所以深受美國和歐洲文化影響。眼見本地欠缺外國流行的 BakeryCafe，便堅持引入香港。小店的食物全由 Sally設計，所以食物每天新鮮炮製，撻、 Cupcake、曲奇和Bagel，這些充滿西方色彩的食物成了店內的主打。Saffron的撻充滿西方風味，食材多用上美國入口貨，餡料多以蔬菜為主。撻皮則用上全麥材料，口感雖然比較粗身，但勝在吃起來較健康，最適合香港的口味。7 R7 O$ i7 a4 K) O! T
# H/ [1 w3 A' {; l0 hwww2.tvboxnow.com茄子番茄撻
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$30 茄子和番茄切片後以橄欖油浸過，番茄經焗製過，味道份外香口。
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' q' |4 b& w: R/ t' L* Y: Ztvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻; m9 y! a/ |, i+ B/ F' [7 z/ }
9 `3 d" ]; U# I- T# F+ q7 C: L0 c8 ~公仔箱論壇$45 選用美國紅莓，加入蘋果和糖再焗製而成，味道帶微微的酸，甜味濃烈。
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& P S6 V% l) |美國合桃撻
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- h' j' ?0 N* |4 F) R0 I5 J7 N公仔箱論壇$45 合桃揀選美國優質貨色，和肉桂混合成餡料，帶濃郁的合桃香，質感不糊口。
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/ {" S9 `8 X! E9 T6 k; R6 C+ kSaffron Bakery（鰂魚涌海光街www2.tvboxnow.com* Y5 C5 i+ ~, E! i8 ]/ |$ Y
- ?3 B. b: d% Y4 `公仔箱論壇蛋白雪蛤撻夠潤
0 W+ J" E$ ^4 U: W1 q6 Otvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com g5 @0 c1 e% v# `+ H: h% Q
要滋陰養顏，燕窩蛋撻吃得多，不妨試試蛋白雪蛤撻。牛油餅皮載着滑溜的雞蛋白、雪蛤膏和日本蟹子，雪蛤膏本身沒有調味，但蛋白略帶鹹，所以更凸顯出牛油餅皮甜味。嫌蛋白雪蛤撻味不夠濃？鮑魚撻和蘆薈撻一鹹一甜，任君選擇。鮑魚撻內的餡料有帶子、蝦仁和鮑魚，夠飽肚；而蘆薈撻則有芒果、鮮蘆薈和芒果汁，夠開胃。 公仔箱論壇' z6 f j2 k5 y
) a4 x9 ^1 f& W/ I! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V1 X9 l3 j# S }8 l9 {www2.tvboxnow.com蛋白雪蛤撻$128，雪蛤膏和蛋白又滑又嫩，跟鬆脆餅皮一起咬，很有層次感。
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2 S/ m+ Y+ N$ ~4 s9 Jwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com$ I7 n- k8 E8 Q6 C8 o
蘆薈撻$38，酸甜芒果肉配清甜蘆薈肉，飯前食最開胃。
% H6 I8 `6 W7 ^/ m2 i% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ j: p- V& G) E; L: Y
逸東軒（佐敦彌敦道逸東酒店）www2.tvboxnow.com4 H" m: M6 s8 Q! a5 U1 E0 l
0 m/ q' Q# t* |6 t3 a& B- r+ B法式燉蛋蛋撻公仔箱論壇9 [; E5 G8 @9 |/ }1 E5 a
以前食蛋撻，食客追求的價廉、蛋滑、皮脆，久而久之，酒店自助餐都有蛋撻，而 Bistro on theMile就有十多款撻，單是葡撻便有三種，每三天更轉一轉款，最特別是 Pistachio Cré me BruleeTart，面頭是法式燉蛋，底層是杏仁加牛油做出來的餡，口感似椰撻，有趣，適合吃厭傳統蛋撻的你。
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! U! S1 @. m3 ]/ R8 B$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助餐晚市，星期一至四，成人$368，小童$220；星期五、六及日，成人$398，小童$238。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 d& D2 L+ m a( O% T
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Chocolate Peacan Tart，脆卜卜的 Peacan果有咬口，中和朱古力味。www2.tvboxnow.com! Z9 L* ^6 H* K+ s6 U
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1 T p: f& f8 pPistachio Cré me Brulee Tart，上層法式燉蛋滑似雪糕，底層似椰撻，鬆化甜漏。
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- @2 z# S2 w- d: K4 DBistro on the Mile（尖沙嘴彌敦道金域假日酒店） 1樓
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新派港式凍撻
1 T* L" R! t. U( R蛋撻王開業於 1993年，以招牌貨酥皮蛋撻而聞名，直至近年不斷推出新口味，如榴槤撻和沙茶鹹蛋撻等。今個夏天再有新口味出籠，推出多款迷你凍撻，並將楊枝甘露、豆腐花等中式甜品，融入迷你撻之內，凍撻口感清爽，加上一件一口夠方便，非常適合夏天享用。
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. r$ c* _* {/ M# {1 u2 [1 `% b. j G+ n酥皮蛋撻$4.5酥皮層數達至 384層，味道酥香十足，咬落鬆脆。 ( ]: D. [; G4 [7 f
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8 i: C2 J; s( v+ j( e) ]6 nwww2.tvboxnow.com黑芝麻凍撻$3.2黑芝麻餡用上鮮磨芝麻糊來炮製，牛油皮平衡了芝麻給人膩的感覺。 公仔箱論壇# A2 d1 [7 e& {6 _8 y8 v
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香滑豆腐撻$3.2豆腐餡由豆漿凝固而成，豆漿由工場即磨，味道帶黃豆香，口感爽滑。www2.tvboxnow.com7 b% p1 B5 h9 |
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蛋撻王（中環砵甸乍街太富商業大廈）! e/ q8 X3 K; h( V5 Z7 w& H( f: |! e1 Q
0 [, D3 Z% ^. gwww2.tvboxnow.com百分百朱古力撻
9 X H7 |/ z' u1 k9 B* k& B3 Z. t公仔箱論壇吃一口著名餅師 Tony Wong的士多啤梨朱古力撻，發出咯咯聲，撻皮似雪條面脆皮又薄，最驚喜是有黑朱古力澀味，Tony說：「要餅底夠脆，除搓皮時講技巧，放在餅模時最緊要夠貼，沒有空氣，平均每次需要焗18-20分鐘。澀味是因撻底加入可可豆，令餅底可食出原有朱古力味。」再連撻皮和餡咀嚼，有濃香的朱古力味，甜中帶澀，「慕絲餡用了坦桑尼亞朱古力，口味會較純、濃，不會太甜。」提提你，所有撻要三日前預訂。www2.tvboxnow.com- G8 q, u5 u0 e6 Q6 T
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# H1 K8 i( z# B2 i檸檬撻$250（ 7吋），餅皮似曲奇又似鳳梨酥皮，檸檬餡酸甜開胃，質感軟而帶稠。 # }0 m7 G2 X+ v, |
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% b4 g! q- P8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雜果撻$230（ 7吋）雜果非常鮮甜，吉士餡軟滑不過稠，夾着果鮮甜味。
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帝苑酒店 Fine Foods（九龍尖沙嘴東部麼地道）www2.tvboxnow.com5 Z0 ?$ P' c8 ^# e ?' H
4 |: x8 Y5 {4 KTiramisu Tart$28
3 j! y( H8 E. W: i0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s7 A3 ]5 H* N, _ @8 d0 L& `5 [餡料以忌廉和浸過 Espresso的蛋糕為主，味道跟 Tiramisu很像，朱古力的餅底由師傅親手炮製，吃起來甜而不膩。公仔箱論壇6 r; Y/ v1 o2 y2 K6 \
8 |! [; s6 ^4 K) X, xTartufini$283 W( _) ?- V, g- h) o! e2 d0 t
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朱古力忌廉加上紅莓作餡料，表面鋪上朱古力蛋糕碎，香滑的忌廉加上軟熟的蛋糕碎口感很好，味道帶強烈的朱古力香。7 n: T/ |7 o. D* j) ^
! G6 e6 ]; `! o( F% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗薑汁凍撻$3.2
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啫喱狀的餡料由薑汁和紅棗茶製成，帶濃郁的薑汁味和紅棗的香甜，很有中式糖水滋補的感覺。www2.tvboxnow.com% r' O0 B# Q6 X9 f
$ G1 }- G9 T6 H. ttvb now,tvbnow,bttvb羊奶煙三文魚撻$35$ H$ i# T# c& M- B
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以羊奶芝士加上煙三文魚當餡料，聞起來陣陣羊奶的羶香，入口卻沒有羶味，只有濃郁的奶香。
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意式青瓜撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb* h: d! b6 L5 k. i8 ^5 b) @* U+ s
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青瓜經橄欖油浸過，加添幾分香口，青瓜的質感似翠玉瓜，但帶青瓜的清新味道。
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, Y# U+ ?9 h% i7 l# Y' n) E% l" [楊枝甘露凍撻$3.2
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. z/ z+ O" F( I棄用蛋漿換上了忌廉和淡奶，令味道更清爽，餡料包含了芒果和柚子肉，充滿了楊枝甘露的味道和精髓。
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7 U" p2 a, f2 G. ]) g# W" h0 I1 A! |' nwww2.tvboxnow.com士多啤梨朱古力撻$28
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3 n& |+ H$ I9 u9 r* b- ~4 Ttvb now,tvbnow,bttvb撻皮薄而脆，有黑朱古力澀味，口感甜而不漏。
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; {5 Q) V9 C& T! S( E. W& C公仔箱論壇葡式蛋撻（自助餐甜品）www2.tvboxnow.com: F: a- _7 R5 X" M; Q6 z- M, @9 M
# l4 K8 z: w; S: _$ X, L用牛油夾麪粉反覆搓，酥皮撻身鬆化得來不會一咬破碎。www2.tvboxnow.com; s# N5 Z& ~; B# H8 n
$ y5 L& o5 c) H$ L$ P, O鮑魚撻$38
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1 }" i ], U" \tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚配牛油撻皮，甚有咬口，餡料鹹得來有嚼勁。
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發表於 2009-6-24 02:03 PM
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