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材料
8 n. ]7 k" o4 \, Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com3 @* T7 q: h4 V
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1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。( ?. z7 l( D$ L; Y6 g: h8 V T
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。& t2 A3 e) P- N5 I5 {8 K
b7 o9 Y3 x0 f: }3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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3 B6 [8 i, ^# u: X- Rtvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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貼士9 j4 z& D& ~' Z* o) M
勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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