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材料www2.tvboxnow.com, X8 ?# x! g+ Z
雞中翼 10隻、葱 2段、花椒少許、薑 2片、八角 1粒、肉桂 1/2支、水 1/2杯、麻油少許3 S& m& E: Z! n/ O
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醃料
a$ \6 i* r1 g+ w2 F% P5 m紹酒/喼汁/甜豉油各 1湯匙、老抽/糖各 2湯匙( ^+ X' N- _& h' F! y8 w! Q2 ?
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. m- K: L0 @0 X( V7 l! x/ [www2.tvboxnow.com做法
( z9 T9 c$ W: b0 R1 U& [6 o公仔箱論壇1.將已洗淨的雞翼吸乾水，加喼汁、甜豉油、老抽、糖及紹酒拌勻，約醃 30分鐘。
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2.開大火燒熱鑊下油，下薑片和葱段爆香，再放入雞翼及醃料汁，加水、肉桂、八角及花椒，煮滾後轉細火冚蓋煮 10分鐘，熄火焗 10分鐘。
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3.最後加少許麻油拌勻便可上碟。- t5 w$ s/ I! R# r" c# d0 N! p
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冚蓋煮雞翼時要收細火煮，這樣做就不會煮爛雞翼外皮。
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發表於 2009-7-27 01:35 PM
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