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鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量
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k5 v/ [8 ~8 s: e4 C做法公仔箱論壇3 i$ @$ f l5 p
1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。www2.tvboxnow.com) J% R% c# O* C; b( w5 D$ @
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2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。
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9 D, H9 n& P1 [www2.tvboxnow.com3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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- [# ~! u7 p7 H6 c% Z5 f4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。
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用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。
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發表於 2009-8-25 01:46 PM
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