. F3 }5 |3 _ }( l! M2 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ G: B! g% k l* X8 C+ |& F* l
材料
& B. C3 w8 V: j. r鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇 N; H' N1 \3 n- Y( o+ W
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 G( a) Z& k. l
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 }& B' C/ K. L3 S( e8 z; u
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做法 0 I+ p9 }5 f. h
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 E$ J2 c% M, Y
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。# Y( a' T8 g7 y" X
! q4 V: h/ Q' z: v4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb# A- @- ?4 }. S/ a9 {
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb& t0 T! t0 u j$ R
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貼士
/ n/ ?" r) N6 S2 r) |燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。www2.tvboxnow.com( c& T0 q$ S' | W
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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