柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇+ i, r7 f5 F) `& m. T& n
5 L9 {0 d! v' \+ i! @9 \" O3 qtvb now,tvbnow,bttvb26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 Z6 v' D+ n/ T) `/ G8 J) G' V
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$ s# P' B; e- Rtvb now,tvbnow,bttvb到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 公仔箱論壇 F1 B+ L2 V9 z4 V& J; N9 d
# x2 i6 O2 I* m/ ?5 G& z- ~公仔箱論壇特汁香燒雞柳$58
/ W; ]' {8 C/ b; o0 V& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A6 w0 G' B) N公仔箱論壇雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 ^5 o5 K$ g, u6 U
; x6 z K. ]2 M1 u" K( X9 P爽滑濃汁羊肉$62
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! V7 M, N0 t0 w. l沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 公仔箱論壇4 R% t' I/ U* z0 R. f4 C3 E3 B& P
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印度海鮮炒飯$72 tvb now,tvbnow,bttvb n# O/ w, E! [5 _+ H* y
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
* L. L' ^, `) @& n/ o2 e公仔箱論壇" N/ D6 T; Q( D- I. ?2 c; b
雜菜咖喱角$26
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
: z8 `6 }8 o2 E4 A: N& ]! w1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D, N, u$ a3 Z, K3 F$ O2 M9 J
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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! b9 b, o' g" F9 _% Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' K2 f1 s4 _! `& P. u& k
3 @2 f# i5 @5 C2 y; U* |4 Y24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
: a# k' ?' V7 b) A6 W: lwww2.tvboxnow.com + u. X2 p) K7 U! f
, h4 p2 I! K9 u. G: Dtvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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" q& ]; z$ O( f- N swww2.tvboxnow.com牛丸牛腩米粉$22
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9 b% O+ p, N2 _" ~牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇; @* v4 c0 N3 G+ h1 o& l8 D
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牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb! ^" W: g ]2 `+ u7 k1 i4 u
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22 / ?6 I/ F' J @
6 e0 t( W) R- p' [2 Y' e牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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& z" v5 ^: ]" w5 B* Q$ s: [7 z: d公仔箱論壇紅豆冰$9、菠蘿冰$9 6 U Z. K: F1 m
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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0 O8 f$ R; a. X* Z1 S: X+ `; Y$ I公仔箱論壇彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)公仔箱論壇 @# j- S0 {1 C
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' p o6 R& c" I& |; i; V! v% Pwww2.tvboxnow.com21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb# Q& X2 G/ @8 L& r# L8 k
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8 C, h. P3 a& D& b5 w) V# S8 W. ewww2.tvboxnow.com以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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# z2 s; Y' C1 h+ K+ h& g! Owww2.tvboxnow.com鹹菜燜蝴蝶腩& T" F, m' ~( c* l) d) w
; Q" Y! N" p% }( V公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
9 d, E% r+ ?- _! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% f9 w5 Y: m& D1 k! q, R
糯米鴨每隻$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# x& w' P. @. ]7 Y. p+ A
, H+ a" S( H* E$ W/ ^鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& X( M0 l& e
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5 X. f/ Y& d) @5 ~4 V( u7 ^www2.tvboxnow.com花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇! c f9 p5 a6 d0 o8 J' x
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紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 " @) p& h# ~( ?2 @
( W4 T2 A( D9 Atvb now,tvbnow,bttvb六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。公仔箱論壇8 |2 o% F. \' @7 ]6 f* \
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）tvb now,tvbnow,bttvb- `! B, `; O1 Z5 d+ R6 R
) p, Y+ D: I. r a, E; Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* {+ l) h5 O
* Q& b8 C d4 X+ i( N1 _www2.tvboxnow.com食客推介：隱世巴式香燒魚
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5 @" \8 J/ T# u1 f8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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) D4 u8 N" P0 S5 A! A2 J此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 www2.tvboxnow.com4 w5 ~3 z, ]5 ?
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香燒魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb l5 d: y/ [6 i% }% z7 y
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188
3 s ~ q7 M& x7 ?7 a+ t泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ Y0 ?1 P9 f0 r9 i$ g" g! V
3 a! [: O7 j1 ]/ I0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉雞塊$58 公仔箱論壇% c, B3 P. o ^, h+ {1 [9 z
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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' J( `7 A$ G) R% J2 Z沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
1 j0 F7 N5 {/ h公仔箱論壇 9 L7 Q/ p, ?& @$ A0 O
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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