柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。www2.tvboxnow.com. q" E: Y/ |$ |; {' [. Q
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞公仔箱論壇7 _: x1 _, V7 P- Q7 n, {6 Q
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1 R9 F6 _! E) Q1 P! H1 L0 C# _公仔箱論壇到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 8 O0 ]. r3 n: x: s
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特汁香燒雞柳$58
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5 k. N8 ?( u% [- y; J5 O; R$ Zwww2.tvboxnow.com雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 A. x8 f8 v. e/ g- |, M
" h) N& d# b9 Y" r# ~, M爽滑濃汁羊肉$62
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
4 K {) x7 I5 o( O1 X! k公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( `" A4 H/ m( W" G6 V) k
印度海鮮炒飯$72 tvb now,tvbnow,bttvb( u. t/ X8 f. m
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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8 g4 Q; b E1 U# X# k$ v0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q+ H \% M. f5 t O5 M/ P
2 X0 y6 h! V! vtvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。* s$ V6 u+ Q/ l5 _* H) |
* `; C+ G( V. C! |7 }0 x( btvb now,tvbnow,bttvb蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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4 d9 b) l7 E" R, ` I3 f$ zwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% d. {0 h0 C' I% A4 }
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪' g$ ^0 Y# r% z3 H" [* {5 X* _
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- @8 ^5 T' O8 e8 w2 ]/ ^牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 : r* P- i8 D- x3 N7 ^! q
- A2 W* g9 Y& V7 ptvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛腩米粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb7 i- D5 d! E Q+ I/ C7 M ~: r
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22 0 \$ m; l. U t _5 A; t
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 0 \" ?8 ]% K2 g3 H) m6 g
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牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 公仔箱論壇# l5 k; G/ }, ]+ {0 o' k: h
1 E- m- ]1 I9 W: r" ~; s1 \tvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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0 |* {& h4 s) l. Ktvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)1 d0 k8 l, c, { E3 J- }
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4 f- _% D1 w1 l( t5 l/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
- w* n9 D" U* P6 ?/ Y3 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 G( h3 b8 l6 t& d
" V6 Z6 V: j$ \, o" e: u+ ntvb now,tvbnow,bttvb以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
/ i2 }+ l; M4 H' X7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }/ s! V7 `& [' T4 i公仔箱論壇鹹菜燜蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb3 {) i8 Q& Z& v' r" Q
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。公仔箱論壇8 I, ?8 V1 m. G5 K7 T7 b6 M
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糯米鴨每隻$388+ }3 |# h9 |5 S% f; Z* x: G& w
' f1 {/ M! F7 H: [: ]tvb now,tvbnow,bttvb鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m1 N8 N% P# b6 m% Y1 b1 S
: J! c# P0 i# k! k# N4 ftvb now,tvbnow,bttvb凉拌花膠- C# F% v% Q. K. `
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38 公仔箱論壇) G7 k6 U' Z9 a4 W
% S! V% q: _% ?9 Z/ F- ^# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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! z% c* D; \" ~- u; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）+ x) I! w( [. p, N6 z8 b
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5 R3 p) d8 E& a! O/ ttvb now,tvbnow,bttvb食客推介：隱世巴式香燒魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u8 Q. K0 A# Z
: Q# Y4 w4 `$ ?7 k) K9 L- F公仔箱論壇鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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: } I S$ V) S9 [4 Y- B此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
2 r" u& H% u9 O- \; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 U, ~, T6 X: M$ n1 K
香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇$ W% M7 p, |, ]/ `) O" p3 t
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海鮮焗泥蟹$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 s" N& ]# Z3 `! }. e
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 公仔箱論壇0 e' k. t# C# T0 d1 { ?
( z8 J5 w, i% n/ M3 G香汁羊肉雞塊$58
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5 v* z: s8 W4 C2 @* t咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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1 ^/ k. R5 u) M, p& g) {9 v4 ^沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）www2.tvboxnow.com# @8 z3 I; `- {& k8 k5 n
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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