近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！7 v3 T E6 G7 v/ ?, `
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400日穀飼牛油份重
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- x7 n6 G! D; L; K0 `+ {7 y煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
+ }0 ^( X$ f6 a; e/ A7 a# N8 t- Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S) j, `" ]# `
一碟三種牛味
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( n; v/ | b" I. ~) t% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s8 q. E# K( Q5 K* E2 T* b: G公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
2 k: n7 D* }$ X" M/ `/ _2 k7 Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; w h; s: a4 t4 r3 e: X: a
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, C- _, S- M! z8 Q/ k) @* K3 }蘇格蘭煙三文魚（頭盤）% H7 I/ C, E, j
6 l8 G3 g/ {2 Ztvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
# a5 K8 d1 }$ h; n% A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% k0 S$ n- J
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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" z& z9 _" @2 U6 ^' MKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb& }& X) q9 j$ S! l
2 N" {6 `$ K# l1 @9 uwww2.tvboxnow.com龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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0 D% o( i2 ]( k R2 V3 R/ x0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)www2.tvboxnow.com6 x$ }+ W) {# I/ |# n/ n! Q, @9 ~: Q
N' V4 m. Q2 f8 y2 q街頭五星級心機菜公仔箱論壇3 Z& P! ?+ \3 o& `9 x6 x2 v3 i: ?
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
" d+ F" f2 ]. @% ^( t% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 o" X6 @0 L, u( r/ [
+ u3 U# L- i. r0 Y4 l! J, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介www2.tvboxnow.com: S: l, |6 ]8 Q' R. ?
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2 w! D0 |; y) ]黑糯米釀雞翼$48/隻
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4 v! g) l% y3 h( l公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
3 h8 |7 t3 l+ @: b, `7 `- `公仔箱論壇www2.tvboxnow.com6 W, W) {! d1 P5 f
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 www2.tvboxnow.com' g* ]1 [: R* K* I; T3 E
6 I& L1 f% i$ n5 U! Y9 ?7 g公仔箱論壇鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
6 w O. F; G7 a5 Q0 L" J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 G. z$ u5 }
九層塔炒牛肉$68
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- P; N; T2 ]$ C$ b! {& _. e2 l公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 1 r8 p8 C3 n0 g
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8 j0 g q3 k* T+ v/ ~8 y7 k4 {tvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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+ B1 v# F8 O- H, N5 S% O) }tvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb/ d, o9 A5 \5 V
$ `9 K) i* O7 r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄
8 y' Z1 Z( L- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f! Q7 y1 F5 I7 z( K) r3 B e' dwww2.tvboxnow.comKit推介
" \8 T- r p( p5 t* u1 e4 Z/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
/ q( ]+ m& f1 X: D3 S# S& @' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A* V3 |. f7 s5 ~tvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148 ; i6 b# r! A& n
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 a, [! d4 s# r! t
6 q9 K$ q) L- y1 G- y& K, D玫瑰花煙熏帶子$260/ y- n5 O9 M" j( v6 ^% q4 K
2 Q( u" b+ x; f; |! ^. A) v+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇! a+ \( k, h( f' w% @! M
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白玉龍皇卷$88/位
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7 }: X. {$ }0 ^5 c- P# _9 h公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇$ }# a. M2 ]6 M5 ]8 {5 \
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% \' w2 Z- e7 M/ ftvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)www2.tvboxnow.com" [! w: X- _( j6 z# C
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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: e6 n4 f9 G2 E) A2 p2 t" b1 c阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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& p" h, r M* ~$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇 E2 U* u1 o3 w; N0 A, s
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇) J; j9 S% ^$ K' j, O
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烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇+ o+ ^: h H9 g6 v4 q( Q8 h! q; X/ K
$ G; M: n' |5 d+ B( j- A8 g. n5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇6 ^5 }$ U7 |6 a2 M5 \
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石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb* B( {" s! Q: U( }
- \6 O! E" Z" j- y. M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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0 v6 b9 ]+ @8 A% utvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$786 q* D O5 p, b: L& @' b1 M$ ~" F: j: ]
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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