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材料公仔箱論壇% r5 u7 j9 H& @
蛋漿/麪粉各適量月餅) l2 ]; j# i, P, T! l
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皮料
" @8 T3 E0 |, T8 l糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
; v! g( h- l& z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5 K5 H6 R A% s/ A+ p
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做法
* X5 y5 V( I) Z3 _; |8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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9 e4 f4 \/ N0 D3 p( ]公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb. z; z" ]" n4 \' O5 L5 W+ {# c% z @
4 P! |9 F! x4 s! `公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。7 ?% H% Z! H% M2 I
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb. R; D9 a! ~ B9 w+ R( z, P
2 ?. H+ M; N" q8 C& f5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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