[甜品] 鳥結巴菲

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2 e: O  X) X3 U; S+ |+ Gtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇7 V& g2 @: U1 w9 I  h
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件公仔箱論壇4 H) H% f& `: x9 [* d, r5 e

0 v1 G8 p% M' }  k: a& a9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f- J7 X8 g7 C) K3 A9 G做法
& ?6 T4 j0 ~. g% C5 C9 x0 A1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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% K. X( D2 l$ N. @: _2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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! A& A) K# {; {" K$ C5 P/ x; v3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。' X# Z+ ]( t4 O+ @% A* j/ @
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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: g& r. x/ K- K5 }5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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3 y4 Y9 d# j( f2 e) ttvb now,tvbnow,bttvb7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。