相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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9 ~( y4 q" O7 @6 ]www2.tvboxnow.com選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb: J7 Q& L) C1 k$ D* f3 n0 f# {
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 l' `3 a m. N4 l
% `7 V8 N& o4 Z- B9 utvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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8 f) S2 W5 y2 Q) `公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb7 P: b0 i8 n7 m& d) q; q2 ^" V
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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9 L9 B' `7 B7 JInfo Cafe Gray Deluxewww2.tvboxnow.com4 E% G6 @! g1 {7 ?, S) i* w
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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. k# g R! H- O& c+ U# s香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb$ }! c8 X! A( L ?9 u* K
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。3 y9 \- {& R$ |
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
. |4 y2 X! I0 ~4 `) p* y3 F公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
9 C' |2 C: c8 |' T0 _, o }, T d( D公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
8 ^) K i# B Z1 r4 g& M# Ftvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
0 W7 w- d$ F+ l Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
|. _9 u, |8 i. @0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
+ a9 b' u- j, o- I# Wtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
% j, b) v% ~2 Y) a) t3 ^www2.tvboxnow.com濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。 a- K9 A7 e3 P- ?/ y% ~4 P
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
2 w! r* ]0 a+ j* T9 n1 v% L1 s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
1 K4 _0 f# `2 k/ l8 L: z8 v1 A# q% u公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
, P! h7 Q" N* C+ |* l6 V5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb m3 O! u# l5 W1 `5 p
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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