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材料公仔箱論壇& t" z$ J* C( @! u* C
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許www2.tvboxnow.com& Y1 k; ^1 v9 {3 M( Z) P
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做法
% v8 g8 F! I! ]" z& g8 c5 |" H. ^1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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% G$ ] E1 G8 Z# _. S2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。% ?, f( ]. m8 Y
* N1 ~- h7 ?- E& ^7 |) l公仔箱論壇3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 } Y4 l8 }9 N; n
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: K- C& N+ v% z: z& N7 G
- w: i) X- b& ~4 G4 p# Z5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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