最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。/ ]8 ?1 q; J3 o! w7 h
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食落肚的護膚品公仔箱論壇2 L# U& B7 U) R5 b9 H$ p
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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9 W0 x8 o3 W( @% s/ C4 Q& k公仔箱論壇牛內臟牛心頂兩種口感
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/ j, X( a$ j w4 k: W/ R4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇' P" G7 R! }. j' Q" J2 b
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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8 z, ?: a. H/ E5 y! Q+ ~/ `麪豉牛小腸$80公仔箱論壇* C2 ~/ R& }9 u/ i4 J' A* [& z- P
; y2 g3 s- H$ S5 f( `7 atvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! L# ^0 {4 `4 f @- S2 Z
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牛大腸$65
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6 ~1 W' }) Y |& P. m P大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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% M& b, S7 s0 X' l; Z, |公仔箱論壇牛胃$80
, j% U9 ~+ }/ Z% `+ p9 x# `tvb now,tvbnow,bttvb
& x$ K- P b/ ytvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 [7 w* Q# r. H, H& b' {
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牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb+ x: I) ~! y8 ~3 Q9 v8 i. [# f
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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1 z1 k8 I5 o0 [8 E5 stvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50
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5 j* @* Y, J5 ewww2.tvboxnow.com一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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/ }" Z$ w& L4 F% u! V3 O: }+ j, |- q公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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+ a* I2 g$ m0 dtvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
# n5 F+ k, {* O9 F7 e3 ^ N. p' D3 D/ htvb now,tvbnow,bttvb在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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6 c* e3 P' t4 M; w" R8 }正宗黃沙乳豬膶$55 / n* @: v; t' B2 w2 [8 S/ ]) U
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E w% e* s+ P! d% r$ p- G6 z
% ] `3 i0 B4 [0 ^& O$ ^1 S4 t! qtvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。7 W$ C1 p( y; B- v& h
% |2 A; g7 }! B- _. i5 b好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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' H# ]+ |% E( P& _' z. ~! W$ f1 Wtvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m% m1 w5 V9 C$ W! A$ I& K+ g, O
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: Z4 b& _1 E8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。信得過(灣仔謝斐道)/ n; y/ T5 T8 N) F( k
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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