8 @: F. J8 L {% l7 b, ?/ k6 Zwww2.tvboxnow.com牛腱
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1 n2 x+ H1 y9 K d4 j* ?7 G特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
9 T: @, W6 V2 a" o4 @7 r; U1 ~公仔箱論壇牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: Q( d- d5 d$ v: }; Z3 r0 F' E
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 [1 V/ R' `% c9 F8 l
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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) M' {, Q* ~( A公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇7 Y, A0 ^! B7 r" O3 }( e
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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