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豬肋骨 750克汁料：雞湯 900毫升、豆瓣醬或泰式酸甜醬 2湯匙、砂糖 1湯匙、紹酒 85毫升、老抽 1 1/2湯匙、豉油 2湯匙、蒜茸 2湯匙、葱粒 3湯匙、海鮮醬或甜醬 3湯匙
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做法
z2 }+ |: R- t! T2 b$ ]8 gtvb now,tvbnow,bttvb1.將豬肋骨切件。' A' L* n; q' b. E. Q
/ n2 C) j t) nwww2.tvboxnow.com2.起鑊燒滾油，放入豬肋骨略拉油，然後撈起。www2.tvboxnow.com' Q5 H$ N: z" I! f
+ ~) J; S- l) a* ?' u; ~: Q+ V3.所有汁料倒入鑊，煮滾後放入豬肋骨，冚蓋用細火燜 1小時即成。
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心得
- R9 j- o& f3 `# {0 _「我嫌豆瓣醬偏鹹，所以改用了泰式酸甜醬代替，味道惹味又醒胃；其實豬肋骨可不用拉油，直接燜，肉質會更腍更多汁。」 公仔箱論壇7 q% _; D/ ~0 k; L# z1 c9 ^- ]% P
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發表於 2009-11-7 06:19 AM
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