[中式食譜] 蒜泥口水雞

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8 q' {# U/ t6 qwww2.tvboxnow.com材料公仔箱論壇; c: k& A! u+ P( [
雞 1隻
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蒜泥汁料
5 I1 f0 v6 [! p6 j# w) c* V4 ^8 n清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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做法
( ]  o5 A( Y5 a- Nwww2.tvboxnow.com1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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% ^3 N0 y$ c( u# L* Z3 |4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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! {4 g8 @3 P* R' Z8 Y9 ]8 E+ D% g& S公仔箱論壇風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。