[中式食譜] 飛龍頭豆腐

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! t& K2 j1 b0 ?材料
* n/ g5 o3 @0 S1 u% S' B: N6 Ztvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! B: S$ }9 Z% C7 G% o
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做法
; d% H% @! F" \) o/ ~0 s1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。公仔箱論壇2 [: ^$ N# y! X: B$ v

. ^" n( e( X4 d$ c公仔箱論壇2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。
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3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。6 E' D$ \! L7 C8 Y/ ]
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豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
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