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( M* A9 K7 o. `5 J$ F- g H* N2 R材料. |4 f% b8 q- r# E* i5 q8 U% s
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許 E r3 b$ t4 V" R% i
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做法
! ]8 \4 B; @+ Z4 A$ stvb now,tvbnow,bttvb1.焗爐預熱至 200℃。 ]7 S/ U6 M D) {, t8 V5 C4 |. Z
4 b$ W3 ~# f* h: `8 U& u9 J/ S0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。公仔箱論壇' M6 `$ A8 M' [3 A) p8 e- c
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。公仔箱論壇$ L4 J: Z6 A4 M" B+ t
2 K5 W5 S+ ], s: o8 ^4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。公仔箱論壇" O, f! r+ Y" ? g' f3 d- Y# w
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 c) ]9 Y$ \: X9 Z
) N, j7 T. W! C6 W# b- ~; T1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。/ a" u" @$ D. w% k
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0 n% i" Y6 [# s# B o6 \tvb now,tvbnow,bttvb牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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