大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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' S5 [- x% n/ A6 Ttvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
4 _+ l$ r& C* ~. Y) G/ V駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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8 d5 u1 J; x* [; V2 v! e0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹; |% h' u4 ~0 W- {- O
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蔡瀾公仔箱論壇+ e; _( ?7 b. i# y
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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- a8 n3 o A2 v) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔
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& O3 |& |! g X0 k$ q朝偉
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Eason
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避風塘炒辣蟹
7 D* H% [( v- X4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A3 o& x7 L! b! y9 d. o未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇7 @' t$ m; \2 u; g' {
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹9 C0 j$ |3 P& S& d4 h0 h; V; a
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。www2.tvboxnow.com+ z, }7 _/ J" q; v
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb) {* _' H3 k; A* [+ n$ o
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。- B- g( U+ h2 k/ u r
1 j2 c r9 i2 ?& Htvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹! `5 ^1 @' Q2 h$ u) f
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 t9 y* T; J& ?
$ U4 U+ B2 B& n9 l& N2 K! W/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。www2.tvboxnow.com' u, W: @" G( `# q! R
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）" x* S9 ^# W% D7 n) ]2 p1 O3 t0 S. D
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb S2 g& \( P1 I4 W
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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5 h: l. V& I" b+ Z( t" Iwww2.tvboxnow.com泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
& z) S) u1 G6 I: z+ V- M6 F, u3 _www2.tvboxnow.com吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇& {6 h9 A" \) h4 q V
, y# b# j* Q4 o3 a! Itvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258公仔箱論壇- S( U* s( i/ }9 Q2 W; O1 n
6 W4 ]5 u0 v1 N, Mwww2.tvboxnow.com重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇+ r0 F* A' d1 r2 B/ x& O$ z
" _/ C$ m9 F2 q5 P" Ttvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹. ^/ b( I9 [9 D/ B! e& a5 u' S5 t
L+ h J! { x P4 x公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 $ T. L- X) o( b5 z7 `, h* O: D
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冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ g6 [# ~, j9 T+ Z
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。( p2 ?5 o M9 @. F w, M$ Q8 }0 e
$ Z: y# b% i$ e( A1 |- s8 H7 Iwww2.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹/ ?7 I9 [) H: ^; S# e
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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1 G' H( o# ~ w/ S以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% d% }9 q* ]4 ~3 k
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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