大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
3 U) q' [3 F P! p$ @/ u7 r* [
: z( x' J; j5 ?; n加推五款新蟹菜
6 q4 W6 h5 K( H9 F3 N2 N0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇- S2 d. l4 P; s8 P% K' p ~
|. J9 R, A& x- b, Q2 e/ ^
天王食家 捧避風塘辣蟹
4 u* k! ^/ ^0 r/ e$ v; f" v+ Jwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com0 _' J# T$ B1 i) T! F9 V4 n
蔡瀾公仔箱論壇( ~2 s& Q2 Q* z2 ]" l/ d, t; y
% O. W: Z, m/ Z! dtvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇7 {$ f5 }$ O! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 R: D" Z% s) C |( s( b- Y/ V
6 `, @4 H2 ~$ n3 B7 I' ^www2.tvboxnow.com華仔
( X6 `9 z6 J! s; N1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C, N, K9 y5 V9 `/ b公仔箱論壇 0 i$ O$ v2 r) u. ~: C6 R9 Z x$ z
朝偉
* Q8 W' S! d" G( b6 z* ]) e# Ztvb now,tvbnow,bttvb
' ~7 {( V- _0 p' `- @ V) Ztvb now,tvbnow,bttvb
* ^3 X3 u' @* q9 {" W( dLeontvb now,tvbnow,bttvb7 t2 ]9 [& b- k& l
$ x: Y6 _# |" X% x公仔箱論壇 3 W# _( }0 s. H; J
Eason
7 g/ w' x5 U/ [6 cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 _- E- c) z! L& f! n. D: m; Z! w
避風塘炒辣蟹
' T" X% u. x7 I4 ^公仔箱論壇 公仔箱論壇/ Q2 b" }" C9 P- M; ]6 p
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇& s; ^( ?* H' o$ h1 Z& ]* q" n
公仔箱論壇6 ]8 y6 g# {4 t. M, ^& G; ~! s
荷葉糯米蟹www2.tvboxnow.com( m/ q" {) Z. O$ Y5 Q; T, |0 P
 公仔箱論壇' k) M$ q! p% C' ^: B, ]
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
# E' n5 v8 x! B" t! V+ y3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 S* R- ?' c9 v% T/ G7 {& x
金沙肉蟹
) t% ]( U b1 ^# x3 v# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R6 G* _, a1 B/ B: g. E+ r炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
) B5 T# u# M; C7 j# O5 j* C2 n" x+ y. ]( p
避風塘豉椒炒蜆
9 [& [! @7 j; c# ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: u) J; e' @2 S$ o, D8 p
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
! G0 L4 @' ?* l2 d2 v; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ @/ d! V" [
香草焗蟹
% r* Q. K* P: u9 d; h
4 q+ d! q' `( o) I* stvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。0 d$ G1 o3 L6 a
www2.tvboxnow.com/ s! }! p; S2 M7 G9 q7 Y& T
馬嗲利粉絲炒蟹www2.tvboxnow.com+ Q' f) ]$ v& g" i0 c5 C
 www2.tvboxnow.com' N" w+ F- C, i: Z7 S
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb7 x* ~# R, x# t) W6 V: ^
公仔箱論壇& {. R% @) O& J$ d) g
 tvb now,tvbnow,bttvb8 s: W( ], `+ x/ r( q: T
9 d" P/ k3 Y9 G3 z# {/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k1 e: v( |/ s" W4 H6 Ftvb now,tvbnow,bttvb4 Q# X' t' I" `' g- B6 o! g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' b0 K" O- G
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
- C; G/ _2 W: J6 J4 `! E6 d價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb ^2 n/ t9 B4 T+ k, Z
喜記廚房 (灣仔駱克道)
# h+ o1 ^! C9 P7 j7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% q. l3 `: E" T
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
) x4 s4 @9 i3 L3 J. v {3 } }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。# u( t5 a6 w- U8 r0 a% u7 u% ~
( K6 q1 q8 Z& ^ }4 a) O7 i橫行四方$258
6 f5 F) q: F3 T; J {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ ?0 _3 P# S+ f$ Z. s+ U
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
' ~! u5 R$ U* ~tvb now,tvbnow,bttvb
# \- c$ B- ]( G$ z! U5 [. X$ G1 z. @ ltvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹
1 t* p& p2 T* m; ]tvb now,tvbnow,bttvb
, K. N) J; v* r) p( s. \5 nwww2.tvboxnow.com炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇" F6 ?3 g1 ?8 a( e4 `& J) Z2 J5 j, X
% Y* N A. r3 V0 z4 j冬蔭湯酸辣蟹煲
5 U# o% p9 T/ J& q | 公仔箱論壇9 W5 c# G! T# O1 X7 _$ H
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。$ O! {0 i; y, l; b, I1 X
4 U& K+ m1 M) M) N
辣椒膏炒蟹
4 o- M; F; `, `/ O9 |" Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 b+ u. |& y: q8 L6 R# J4 h
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。www2.tvboxnow.com; D$ E: t7 }; q
5 M7 ?3 O4 ^4 G0 c% l. k. @
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
5 K3 S+ Y& x1 a8 |- _公仔箱論壇公仔箱論壇* \! `- _# b* p
 , S& Z1 y: ?* B0 m5 l/ I$ d
6 ?# I$ e1 P; \1 |( Twww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com7 A4 {" D! W) `" t0 W" o! _
( g9 D/ i, h q( w; K) V9 ` a公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)
?7 ?4 Z* A0 b* a/ N# s9 ~$ N' |* @: d! i' s
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 