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材料
' U# N: C! A9 M+ s0 C9 A% g' e金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙4 l# A2 i# X7 R' n3 ?
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做法
6 w3 @! H4 u! T* x1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。! k0 j/ n6 H; n3 G. s8 T& ^
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。# Q+ W6 j$ E" x! G3 m2 Q: E
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4 a: P# S8 o# X$ v& H& ^! B大廚教路：www2.tvboxnow.com' U3 A, e% T& G. M
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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