近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！1 O1 V, j. q) ]/ b
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瓦煲生滾米氣濃
" a2 r K' T! P粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。
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- r, p. j( u; S: P4 h凌晨三點最旺場
4 T4 M }" w+ j* T煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。www2.tvboxnow.com" M3 J' N% f4 h: j3 [; x* B7 x
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生滾龍蝦粥$30 1 o& l$ m0 x4 x* y* u* R
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揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。; |1 X3 X2 K1 H4 {& X; y4 I
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生滾石斑粥$25 www2.tvboxnow.com0 ]5 q2 w( k8 T9 _
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。
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2 n2 D$ K9 z5 M1 L( K泥鯭粥$20
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一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。
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: v% l, p: V4 Q6 f0 Y蠔仔粥$20
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+ l- v7 z! Z1 j O* Rtvb now,tvbnow,bttvb粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。- u% I, r) f4 B; b0 C2 S
3 t2 g, J" \$ f- {; R$ P$ Owww2.tvboxnow.com薑葱黑栢葉$40
; X; k8 d6 z' f8 x: c6 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 r; e9 y# h! C8 w2 S3 _* _( E1 h0 M
以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。
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Model Sansuwww2.tvboxnow.com" l' C4 ^' v/ b6 r
! }0 O0 L* x0 o/ p. a4 r% u公仔箱論壇粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。www2.tvboxnow.com7 x; {+ H) b- M; i8 C
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食客 Ric8 m' r. X6 |: t4 {$ M! t' O
7 S0 A2 o& S Y8 ~/ {公仔箱論壇龍蝦粥的味道很甜。
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2 c! r8 g* d6 R& V5 l) }5 S9 R# ^煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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柴九撐$38四寶粥
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■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。
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9 S! r# s! A# g. ?5 k: L佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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和味四寶粥$38www2.tvboxnow.com2 F8 k/ f% L# h" t* n5 D* _. k
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。
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金牌及第粥$26
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1 U! q) ^1 o( k: `$ }2 U公仔箱論壇有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
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爽滑白灼鯇魚皮$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 {7 G2 T: c* I: o* N
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魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！ " Q# V& N5 Z A; n: W3 K
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和味生滾粥 (佐敦吳松街)
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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